Midori 醬*米荳栗

蔡媽的「醃漬小黃瓜」很受蔡爸同事愛戴，我和蔡爸也常瞌整條配飯、配粥，好不過癮！青脆、香甜，不加防腐劑，吃來更健康


趁著週末，蔡媽指導小女我如何醃漬小黃瓜，邊唸著「女生就要會做菜，才會得人疼。要練到能送出自己做的東西的地步...」滿腦子要訓練不才小女成為廚房高手


「好啦！好啦！我知道～」邊拍照邊說，到底有沒有聽進去就是另一回事了。因為，我喜歡進廚房，純粹就是「我喜歡」，才沒那麼多囉哩叭嗦的理由咧！但是，蔡媽啊～我還是會乖乖學的，誰叫妳那麼會煮呢？有現成的老師，不學個一招半式怎行！


來看看超級簡單的「醃漬小黃瓜」如何做～

這天準備了五斤的小黃瓜。蔡媽不知去哪買的，五斤只要100元，新鮮、漂亮又大條。



1、小黃瓜仔細洗淨。

（不用削皮喔！）

2、小黃瓜去頭尾，切四段。　（視該條長度決定切幾段，不要切太小）
3、加入2匙鹽巴。　（鹽不需多，僅是讓小黃瓜出水）
4、以手攪拌，讓鹽充分沾附在每段小黃瓜上。

※靜置3小時，每1小時再去拌一下。

調製醬汁：
5、取一鍋子，放入1.5碗冰糖、1.5碗醬油、1碗醋、1碗半清水。 （記錯比例，已更正）
（比例可依喜好更改。目前用到金蘭醬油最適合，味全易死鹹，若有不錯的牌子也請分享）
6、放到爐火上，開小火不斷攪拌，讓糖充分溶解，千萬不要讓它粘在鍋底喔！

7、小黃瓜洗去鹽水。
8、醬汁快滾時，放小黃瓜進去煮。這時會很難攪拌，使出吃奶的力氣努力攪，加油！

9、整鍋煮到快滾時，放入泠水中隔水冷卻，這時也努力攪，讓小黃瓜快速降溫。


10、冷卻得差不多時，整鍋取出，靜置一旁。

（就不用理它了，先做自己的事去～）
















過段時間後，小黃瓜就縮水變成這樣了。

準備數個乾淨空罐，將小黃瓜和醬汁放入，再放進冰箱冰一晚讓其入味，隔天就可吃囉！


※這次的成品較清淡，很合我的口味（我有參一腳，當然調醬汁下手不重），但蔡爸卻喜歡上回蔡媽醃漬的重口味，所以，合不合口，真的是見仁見智啦！請依自己的口味做醬汁的比例調配喔！